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“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运

发布时间:2021-06-19 10:48来源:作者:mtsh

画家简介:

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图1)

        董文运,1956年5月出生于山西原平;1980年考入浙江美术学院中国画系人物本科;1984年获学士学位;1990年考取浙江美术学院中国画系人物画硕士研究生;1993年获硕士学位并留校任教;2003年考取中国美术学院中国画创作实践与理论研究博士研究生;2008年获博士学位;现为中国美术家协会会员、中国美术学院教授、中国画学博士、中国画硕士研究生导师。
       创作作品,《矿工》入选全国中国人物画展并获银奖;《新嫁娘》入选全国首届中国画展;《红高粱》入选全国第九届美术作品展;《咱们的领袖》入选建党八十周年全国美术作品展;《黄土情》入选全国第十届美术作品展;《胡雪岩创办胡庆馀堂》入选浙江省重大历史题材精品展;《大泽聚义》(与吴山明、李桐合作)作为全国重大历史题材作品长期展示在中国国家博物馆;2010年,中央电视台《走遍中国·水墨江南》栏目专题报道画家之一。



创作背景

        白酒酿酒原料的选择,与当时当地的自然条件适宜种植的农作物有关,我国的东南沿海地区用米作原料的较多;内陆地区水资源比较丰富又地处丘陵山区,可采用多种粮食作原料;北方或山区降水量少,则用耐旱且对土质要求低的高粱作为原料。
       茅台地处内陆和山区,水资源不丰富且易流失,所以选择了高粱作原料。在当地特有的气候、土壤及水分条件下,种植出的高粱颗粒小皮厚、坚实饱满,富含单宁,经得起多轮次蒸煮,被称为“红缨子糯高粱”。这独一无二的原料,也是茅台酒不可复制的重要原因之一。
       红缨子糯高粱经多次发酵蒸馏,生产周期长、效率低、出酒率低、成本高,但香气香味物质多且协调、细腻、优雅、醇厚、质量好。
       茅台酒酿造周期为一年,端午踩曲,重阳投料。酿造期间又分九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。为了保证质量,唯有以红缨子糯高粱作为原料,坚持整粒高粱投料,才能够达到工艺要求。
       茅台酒的两次投料工艺,顺应着自然规律,不仅考虑高粱成熟的时节,还须考虑当地气候特点。每年重阳节至第二年端午节之间,河水由“赤”变“清”,清澈透明,水质优良,为茅台提供了最好的酿酒用水。
       茅台的老一辈酿酒师们长年在河边挑水酿酒,对本地的酿酒原料——河水和高粱有着深厚感情,红缨子糯高粱又像极了赤水河里的河沙,时间长了,酿酒师们干脆把每年下河挑水酿酒的第一道程序称为“下沙”。



佳作赏析


“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图2)
《重阳下沙》2021年 144cmX362cm

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图3)
《重阳下沙》局部之一

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图4)
《重阳下沙》局部之二

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图5)
《重阳下沙》局部之三

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图6)
《重阳下沙》局部之四

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图7)
《重阳下沙》局部之五

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图8)
《重阳下沙》局部之六

“画说茅台”选题四《重阳下沙》董文运(图9)
《重阳下沙》局部之七

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